富硒農(nóng)產(chǎn)品是指，在富含硒的土壤環(huán)境中生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品或者是農(nóng)作物在經(jīng)過(guò)專門技術(shù)制造的富硒環(huán)境中生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品，其硒元素含量比普通的同類農(nóng)產(chǎn)品高出幾倍乃至十幾倍，叫做富硒農(nóng)產(chǎn)品。 

目前，國(guó)家對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)硒元素含量還沒(méi)有明確的界定，一般來(lái)說(shuō)，鮮食瓜果蔬菜每千克含硒量達(dá)到10微克以上，糧食作物達(dá)到100微克以上，風(fēng)味變好，口感有明顯的改善，人們吃了以后能夠達(dá)到補(bǔ)硒目的，就可以稱為富硒農(nóng)產(chǎn)品。但沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)或者沒(méi)有標(biāo)明硒元素含量的，不能稱為富硒農(nóng)產(chǎn)品。 

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體長(zhǎng)期處于“亞鍵康”狀態(tài)。專家建議人體攝入硒標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以每日240-260微克最為合適，就這個(gè)數(shù)字看單靠農(nóng)產(chǎn)品本身的含硒量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體需要。 

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)我國(guó)13個(gè)省市做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的最低限度50微克相距甚遠(yuǎn)。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發(fā)經(jīng)濟(jì)、方便，適合長(zhǎng)期食用的富硒食品已經(jīng)勢(shì)在必行。 

富硒大米、富硒核桃、富硒青椒、富硒蘋果、富硒平菇、富硒西紅柿……打著“富硒”牌的糧食、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品悄然現(xiàn)市，看起來(lái)與普通農(nóng)產(chǎn)品成色相差無(wú)幾，但身價(jià)也比普通農(nóng)產(chǎn)品高很多，博來(lái)關(guān)注的同時(shí)其營(yíng)養(yǎng)成分也成為消費(fèi)者關(guān)心的話題。