硒是人體必需的微量元素,而硒在地球表面分布是極不平衡的,我國約有72%地區(qū)缺硒,特別是從東北到西南的15個省市自治區(qū)的部分地區(qū)構成了“貧硒地帶”。因此,曾有人提出,我國要像抓補碘那樣抓好補硒工作。

　　硒在自然界的存在方式分為兩種:無機硒和有機硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉,從金屬礦藏的副產品中獲得。后者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在。

　　補硒時,應選擇有機硒還是無機硒?在回答這個問題之前,先看看兩者各有什么優(yōu)缺點。

　　無機硒　　優(yōu)點:價格便宜,抗腫瘤效果好。研究發(fā)現,亞硒酸鈉抗腫瘤的效果比硒酸鈉更好,可能是因為亞硒酸鈉參與反應生成的氫氧自由基,對異常生長的腫瘤細胞有抑制和殺傷作用有關。因此,研究硒抗腫瘤的學者傾向于使用亞硒酸鈉。

　　缺點:(1)無機硒(如亞硒酸鈉)毒性大,過量會對人體造成傷害,在生產加工中過多地接觸對人體也有害。日本已于1993年明文規(guī)定禁止在食品、飼料中添加亞硒酸鈉。

　　(2)無機硒吸收前必須先與腸道中的有機配體結合,才能被機體吸收利用,而腸道中存在著多種元素與硒競爭有限配體,從而大大影響無機硒的吸收。

　　(3)硒以無機的形式添加,其穩(wěn)定性差,特別是與多種維生素一起用時,容易與維生素發(fā)生反應,生物利用率低,也降低維生素的生物效價。

　　有機硒　缺點：有些硒保健品比較貴。優(yōu)點:有機硒一般以硒蛋氨酸形式存在,依循蛋氨酸代謝途徑代謝,參與蛋白的合成,容易在組織內儲存、吸收;被人體吸收后可迅速的被人體利用,有效改善人體內血硒狀況。如果是推行生活化補硒，給農作物加施硒肥通過生物轉化使生產出的農產品含有機硒是落實全民補硒的最終途徑。

　　預防硒缺乏最好選用有機硒;如果是治病,還需要遵從醫(yī)生的醫(yī)囑,按規(guī)定量使用無機硒。