1957年人類(lèi)發(fā)現(xiàn)硒是防止?fàn)I養(yǎng)性肝壞死的一種保護(hù)因子，這是人類(lèi)認(rèn)識(shí)硒的一個(gè)里程碑，此人們開(kāi)  始探究神秘的硒；1973年又發(fā)現(xiàn)硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成部分，世界衛(wèi)生組織宣布硒是人體必需的微量元素；1980年中國(guó)人向全世界宣布硒可以有效控制克山病，1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一，人應(yīng)該像每天必需攝取糖、蛋白質(zhì)一樣，每天也必須攝取足量的硒，才能保持體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的平衡。